martes, 5 de febrero de 2013

PAN CASERO CON QUESO CHEDDAR CURADO (21st Century Bread)



Estoy enganchada a los libros de Lorraine Pascale, son recetas originales, fáciles y sobre todo deliciosas!!! Aquí tenéis una de ellas, se trata de su 21st Century Bread.




Los ingredientes son:

- 425 gr. de harina de fuerza
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 160 gr. de Cheddar curado (10 gr. los reservamos para espolvorear por encima antes de hornear)
- 6 lonchas de jamón cocido
- Un manojo de cebollino picado
- 1 cucharadita de buen pimentón
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 200 ml. de agua
- Pimienta negra



PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º C.

En un bol vamos echando la harina, la levadura en polvo, la sal, las lonchas de jamón picadas finamente, el cebollino también lo picamos, el queso cheddar lo rallamos y echamos 150 gr., la cucharadita de pimentón y la de mostaza. Le damos un toque de pimienta negra molida y por último le añadimos el agua.

Lo removemos todo bien con ayuda de una cuchara de madera, hasta formar una masa. Una vez formada la masa, la sacamos del bol y echamos sobre una encimera y la amasamos un poco dándole forma redonda a nuestro pan. No es necesario amasar mucho, simplemente darle forma.

Cuando ya le hemos dado su forma redonda le hacemos con un cuchillo bien afilado tres cortes en la superficie. Ahora es cuando le espolvoreamos por encima el resto de cheddar (10gr.) que teníamos reservado.

Lo colocamos sobre una bandeja con papel de hornear y lo introducimos en el horno durante 35 a 40 minutos.

Listo, umm.... no hay nada como el olor a pan recién hecho!!!








miércoles, 19 de diciembre de 2012

Guinness Stout Chocolate Cake



Lo prometido es deuda, aquí os dejo la receta de esta deliciosa tarta, descubierta gracias a la increíble chef británica Nigella Lawson.

Nada más mirarla llama la atención su aspecto, es como estar observando una pinta de cerveza guinness.

A pesar de llevar cerveza no se aprecia su sabor pero al mezclarse con el chocolate hace que éste tenga un sabor especial.

Es preferible hacerla de un día para otro ya que así conseguimos un sabor más intenso.

El frosting que simula la espuma de la cerveza es delicioso y resulta fundamental mezclarlo con el resto del pastel.

Os la recomiendo para cualquier ocasión, siempre sorprenderéis a vuestros invitados y cuando la prueben caerán rendidos ante ella. Y sobre todo por lo fácil que es su elaboración.



INGREDIENTES:

PARA EL PASTEL:

- 250 gr. de cerveza guinness stout
- 250 gr. de mantequilla sin sal
- 75 gr. de cacao en polvo
- 400 gr. de azúcar
- 140 ml. de nata líquida para montar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos
- 250 gr. de harina para repostería
- 2,5 cucharaditas de bicarbonato

PARA EL FROSTING:

- 300 gr. de queso cremoso
- 360 ml. de nata líquida para montar
- 150 gr. de azúcar glas



PREPARACIÓN:

En una cacerola a fuego medio calentamos la cerveza vigilando que no llegue a hervir. Cuando veamos que está caliente le agregamos la mantequilla y removemos bien hasta que se derrita. Lo apartamos del fuego y reservamos.

En un cuenco ponemos todos los ingredientes secos, el cacao, la harina, el azúcar y el bicarbonato. Con unas varillas lo mezclamos todo muy bien.

En otro cuenco echamos la nata líquida, los huevos y la vainilla. Con las varillas del batidor lo mezclamos todo y a continuación incorporamos la cerveza y la mantequilla que teníamos reservada.
Integramos bien todos los ingredientes con la ayuda de las varillas.

A esta mezcla líquida le vamos añadiendo los ingredientes secos que teníamos reservados y los mezclamos muy bien con la ayuda nuevamente de las varillas.

Pasamos la mezcla a un molde desmontable y previamente engrasado. Lo introducimos en nuestro horno que estará precalentado a 180º durante 50 minutos. Cada horno es diferente así que pincharemos con un palito hasta que salga limpio, momento en el que sabremos que está listo.

Lo dejamos enfriar en su molde y mientras elaboramos el delicioso frosting.

Para el frosting mezclaremos el queso y el azúcar con ayuda de la batidora. A esta crema y  con una espátula, le añadimos la nata líquida que ya habremos montado con anterioridad.

Una vez fría la tarta le añadimos por encima el frosting y listo ya podéis saborearla!!!

Feliz miércoles a tod@s!!









martes, 4 de diciembre de 2012

PENNETTE RIGATE INTEGRALE CON SALSA ITALIANA PICANTE



Hola a tod@s!!

La receta que os propongo la preparo casi todas las semanas y es que me encanta la combinación de ingredientes y ese toque picante que le da el chile rojo.

Abstenerse  aquellos a los que no os guste el pique, aunque también podéis prepararla eliminando el chile rojo.

Las cantidades son para 2 ó 3 personas:

INGREDIENTES:

- 220 gr. de Pennette Rigate Integrale
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla pequeña troceada
- 1 chile rojo cortado en trozos muy pequeños
- 50 gr. de jamón serrano cortado en finas tiras
- 1 berenjena pequeña cortada en dados
- 1 pimiento rojo pequeño troceado
- 1 cucharada de alcaparras picadas
- 400 gr. de tomates naturales triturados
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de concentrado de tomate
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

En una sartén grande echamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el chile. Lo rehogamos todo a fuego medio durante unos 5 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos el jamón y la berenjena hasta que ésta quede dorada. También agregamos sal, pimienta negra recién molida y las alcaparras.

Pasados unos minutos echamos también el tomate, lo que hago es triturarlo junto con el azúcar y concentrado de tomate, para ello utilizo el molinillo de la minipimer. Lo llevamos a ebullición.

Mientras se hace la salsa vamos cociendo la pasta según indicación del envase.

Una vez lista la pasta, la agregamos a la sartén con la salsa y lo mezclamos todo bien.

Rectificar de sal y... listo!! A disfrutar de un delicioso plato de pasta!!





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